Nombre científico: Quercus sp.
Origen de la miel de bosque: Burgos.
Época de recolección de la miel de bosque: agosto, septiembre.
Caracteristicas sensoriales de la miel de bosque
Es de color muy obscuro, casi negra en estado líquido, tornándose color castaño al solidificar. De cristalización muy lenta.
Aroma, claramente malteado, muy intenso y persistente.
De gusto muy peculiar, con matices salados y malteados, que recuerdan a especias, resinas, maderas tostadas, de sabor fuerte.
Propiedades de la miel de bosque
Poseen una concentración menor de azúcar, inferior a las mieles florales o de néctar. Destacan también por su actividad antibacteriana y su mayor contenido en compuestos biológicamente activos, enzimas.
Tiene una mayor concentración de polífenoles, lo que le otorga una importante capacidad antioxidante.
Contiene gran cantidad de minerales, es la mejor para combatir las anemias por su alto contenido en hierro y calcio. Buenos efectos contra las diarreas y disenterías. Constituye una de las mejores mieles para estimular la cicatrización de las heridas.
