Estructura de comercialización.

La producción de miel en España ascendió en 2012 a 33.571 toneladas , dato muy similar a la cifra comunicada correspondiente a 2009 (33.084).
Las comunidades autónomas más productoras (Andalucía y Valencia) suman el 42% de la producción nacional (cada una de ellas representa el 21% de la producción nacional). En tercer lugar destaca Extremadura, con el 19% de la producción.
La miel milflores continúa siendo la de mayor producción (37% del total de la miel española), aunque ha disminuido su porcentaje en relación con los datos de 2010. En zonas del litoral mediterráneo (Valencia y Murcia) se mantiene una importante producción de miel de azahar. En Extremadura destaca la producción de miel de mela y bosque.
La producción de cera y polen, residual en ciertas comunidades autónomas, adquiere una importancia creciente en otras. En ambos casos, se detecta un incremento importante en 2012 con respecto a los datos de 2009 (+42% y 40% respectivamente). El polen superó el millón toneladas, principalmente producidas en Castilla y León y Extremadura, que suman el 87% del total. Destaca el importante aumento de la producción de polen en Castilla y León (más de 150%). En cuanto a la producción de cera, superó el millón, y medio de toneladas producidas.
Con respecto a las posiciones de compra y venta en el comercio nacional de miel, destacan la venta a la industria o mayoristas (46,6% de la miel producida) y la comercialización por cooperativas (29%), seguidas por la venta envasada al minorista (13%) y la venta directa al consumidor (11%). Cabe mencionar, con respecto a informes anteriores, el aumento de la venta envasada al minorista y directa al consumidor, en detrimento de la venta a la industria o mayoristas.
En cuanto al comercio exterior, la balanza comercial de miel, durante el periodo 2010/2012 en términos de valor mantiene el signo positivo, aunque se asiste a un incremento tanto de las exportaciones como de las importaciones. Así, en estos tres años las exportaciones totales (19.658 toneladas en 2012 con un valor de 62.048 miles de euros) han aumentado en un 22,7% en volumen y 38% en valor, (2012 con respecto a 2009) mientras que las importaciones totales (21.080 toneladas en 2012 con un valor de 37.552 miles de euros) han aumentado el 38% en volumen y el 41,8% en valor (2012 con respecto a 2009). En 2009 las exportaciones superaron en casi un 5% a las importaciones de miel en volumen y un 69% en valor, en 2012 las exportaciones en toneladas se encuentran un 6,7% por debajo de las importaciones, pero en términos económicos las exportaciones superan en un 65% a las importaciones. Esto indica un incremento del valor de las mieles españolas en los mercados exteriores.
Analizando los datos globales del trienio 2010-2012 en relación que el trienio 2007- 2009, se observa un incremento tanto de las exportaciones totales (60.104 toneladas en el total del trienio) que suben 29% respecto al periodo anterior, como de las importaciones (56.758 toneladas) que aumentaron el 30,5%. Las exportaciones totales de miel en el trienio han superado en un 6% a las importaciones.
Destaca el descenso en este periodo de las importaciones procedentes de la UE, que se situaron en 14.331 toneladas (-11,8% con respecto al trienio 2007-2009), y el fuerte aumento de las importaciones procedentes de países terceros (42.424 toneladas, +55,8% con respecto al anterior periodo). Así, el 25% de la importada en este periodo es de procedencia europea (frente al 37% de miel importada de origen comunitario en el periodo 2007-2009).
Cabe señalar el importante incremento de las importaciones de países terceros en 2010 (13.091 toneladas, +45% respecto a 2009) manteniéndose a lo largo del trienio con incrementos paulatinos.
En cuanto a las exportaciones, el destino es mayoritariamente europeo (86,6% de las exportaciones totales). Destaca el importante aumento de los envíos europeos a lo largo del periodo (+34,2%) con respecto al anterior trianual, superando las 52.000 Tm. Las exportaciones a Países Terceros aumentaron +2,8% en relación con el anterior trianual, situándose en 8.021 Tm ( periodo 2010-2012).
Analizando los orígenes y destinos más importantes en el comercio español de miel, (datos referidos a 2012) destacan, como es habitual en años anteriores, Francia (34,8 % de las exportaciones españolas de miel hacia la UE) y Alemania (25,5%), como destinos europeos principales, incorporándose Italia como tercer destinatario (9%), en lugar de Portugal (6,8%). Argelia, Marruecos y Arabia Saudí (que desbanca a Israel) encabezan los destinos extracomunitarios (24%, 15,5% y 11,7% respectivamente) de las exportaciones españolas de miel.
Las importaciones de países terceros proceden fundamentalmente de China (89,8%) que recupera de manera importante su cuota de mercado (63% en 2008), mientras que el porcentaje de mieles de Argentina se reduce al 3,7% (16% en 2008), seguido por Méjico con un 2%. En este periodo es llamativo el importante incremento de las importaciones de miel china, aumentando de 6.700 toneladas en 2009 a 11.327 en 2010 y 14.200 en 2012. Como proveedores europeos destacan Alemania, Bélgica (que aumenta su presencia en el mercado español) y Portugal (19%,17% y 14% respectivamente de la miel importada de origen comunitario).
A partir de los datos de producción de miel, y teniendo en cuenta el saldo de comercio exterior, resulta un balance de abastecimiento en 2012 de 34.993 toneladas consumidas en España, lo que representa un aumento del 4,2% con respecto al dato del 2009. Esto refleja el aumento de las importaciones mencionado anteriormente. Supone un consumo medio por habitante y año de 740 gramos, algo por encima de la cifra reflejada en el anterior programa (700 gramos)