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¿Sobreviviremos los humanos si las abejas desaparecen de la tierra?

 

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Miel Sabinares del Arlanza
C/ El Berrral, s/n.
09640 Hortigüela, Burgos.


Composición de la miel.

Miel

FOTOAbejas procesando miel en el panal.

Abejas procesando miel en el panal.

© mielarlanza.com

Principios inmediatos (en gramos por cada 100 gramos de miel)

- Agua....................17,0

- Proteínas...............0,7

- Grasas...................0

- Hidratos de carbono:

  • Fructosa...............39,4
  • Glucosa................37,4
  • Dextrina..................3,4
  • Sacarosa................1,7

- Minerales:

  • Potasio..................0,010
  •  Sodio.....................0,005
  • Calcio....................0,006
  • Magnesio...............0,006
  • Hierro....................0,0009
  • Fósforo..................0,016
  • Azufre....................0.003
  • Cloro......................0,024
  • Manganeso............0,0002
  • Yodo......................0,00001
  • Cobre...................0,00007

- Vitaminas:

  • Vitamina C............0,004
  • Vitamina B1...........0,00001
  • Vitamina B2...........0,00004
  • Vitamina B6...........0,00020
  • Vitamina PP...........0,00020
  • Vitamina B5..........0,00060

Además contiene vitamina K, ácido fólico y biotina.

FOTODiferentes tipos de miel.

Diferentes tipos de miel.

© mielarlanza.com

Las encimas encontradas en la miel son: invertasa, diastasa, catalasa, inulasa, fosfatasa y glucoxidasa. También se encuentran entre 4 y 7 flavonnoides, principalmente quercetina, isoramnetina y kampferol, así como otras resinas, terpenos, aceites esenciales, aldehídos y alcoholes sueriores.

Entre los lípidos hay glicéridos, esteroles y fosfolípidos. Se han identificado el ácido palmítico (27% del total de lípidos), el ácido oleico (60%) y pequeñas cantidades de ácido láurico, mirístico, estearíco y linoleico.

Otros componentes importantes son las sustancias coloidales, terpenos, acetilcolina y una sustancia antibacteriana llamada inhibina.

Características físicas de la miel.

  • Peso específico (a15 ºC): 1,42 - 1,44 gr./cm3.
  • Temperatura de congelación: -36 ºC
  • Diastasas (Unidades Schade): mínimo 8
  • Humedad (%): máximo 18
  • Fructosa + glucosa (%): mínimo 60
  • Sacarosa (%): máximo 5
  • Conductividad eléctrica (mS/cm): máximo 0,60
  • Acidez libre (meq/kg): máximo 50
  • HMF (mg/kg = ppm): máximo 40

Bibliografía consultada.

« Procesado de la miel. Propiedades de la miel »


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